Cách người Đức bảo quản nước ép táo tự làm cả năm

Nước ép trái cây là thức uống rất phổ biến ở Đức. Thông thường cứ đến mùa táo, lê, người Đức có vườn táo thường tự làm nước ép để uống cả năm.

Nước ép tự làm luôn đem lại chất lượng ngon nhất vì không có pha thêm hương liệu hay thêm đường.

1.Ưu điểm của nước ép tự làm

• Luôn luôn có sẵn trong nhà, tiết kiệm thời gian. Mất công làm một lần nhưng dùng được nhiều lần.

• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và không chất bảo quản.
• Giúp “giải cứu” hoa quả khi mùa màng bội thu mà ăn không hết thì có của để dành. Lúc trái mùa vẫn có đồ ngon để ăn.

Truớc đây khi chưa có tủ lạnh như bây giờ. Thức ăn còn hạn chế bởi mùa màng. Loài người đã tìm nhiều cách để bảo quản thức ăn được lâu hơn.

Phơi khô, xông khói, muối, đóng lọ… Là một trong nhiều cách mà người xưa đã nghĩ ra để lưu giữ thức ăn.

Nếu từng đọc truyện Ngôi nhà trên thảo nguyên. Bạn sẽ thấy nhà văn đã miêu tả rất tỉ mỉ cách làm thịt xông khói. Cách mà ông bố đã chuẩn bị cho mùa đông của gia đình nhỏ ấy.

Bảo quản nước ép cũng xuất phát từ mục đích dự trữ đó. Bữa ăn hàng ngày của người Đức không thể thiếu nước ép. Giống như người Việt không thể ăn cơm mà thiếu canh vậy.

2. Cách bảo quản nước ép táo để cả năm

Cách bảo quản nước ép táo rất đơn giản như sau:
– Nước táo sau khi đựoc ép xong sẽ cho vào nồi đun ở nhiệt độ 70-80 độ C. Đây là cách để tiệt trùng (thường thì ở Đức các bà nội trợ dùng nồi chuyên dụng đo được nhiệt độ khi đun)

– Khi táo đun đến nhiệt độ trên sẽ đựoc đem ra đóng chai lúc nước táo vẫn còn nóng. Các chai này cũng đã đựoc tiệt trùng bằng nước nóng già trước đó.

Bí quyết là hãy đổ nước táo thật đầy, tràn 1 chút ra miệng chai cũng được. Cách này giúp nút cao su sau đó sẽ được hút vào mịêng chai chặt hơn. Như vậy táo sẽ để lâu mà không bị hỏng.

Cách làm chỉ đơn giản như vậy, khi hoàn thành là đã có rất nhiều nước ép thơm ngon tự làm sạch sẽ. Ngoài táo, bạn có thể sử dụng các loại quả khác nhau tùy thích, quan trọng là quả theo mùa sẽ có chất lượng ngon nhất.

*Nếu không có nồi chuyên dụng thì làm thế nào

Thường thì ở Đức, bà nội trợ nào cũng có dụng cụ đo nhiệt độ khi nấu ăn. Nếu không có dụng cụ này, bạn cần áng chừng theo kinh nghiệm, thấy nước ép hơi sôi lăn tăn là được.

Nước táo sẽ không được đun sôi to vì sẽ mất vitamin. Hãy bật bếp lửa vừa. Khi thấy có hơi bốc nước bốc lên một chút, chưa kịp lăn tăn thì tắt bếp nhé

3. Làm nước ép táo là “truyền thống” quen thuộc của nhiều gia đình người Đức

Giữa tháng 7, khi những quả táo đã chín đỏ trên cây là mùa thu hoạch táo bắt đầu. Thời điểm này gia đình mình thường cùng nhau đi trẩy táo.

Tùy vào sản lượng thu được mà dùng táo làm nước ép hoặc mứt táo, hoặc bảo quản ở hầm lạnh. Số lượng đồ ăn này sẽ là của ăn dần hoặc của để dành cho mùa đông.

Gia đình chồng mình có chiếc máy ép đã gần 100 năm tuổi, năm nào cũng được sử dụng. Ưu điểm của chiếc máy ép cổ khổng lồ này là một lần ép thu được vài chục lít. Nhiều hơn so với máy ép mini thông thường.

Mặc dù bây giờ có thể dễ dàng mua những chiếc máy ép hiện đại hơn. Nhưng chiếc máy ép này vẫn được sử dụng, như một cách giữ gìn văn hóa từ tổ tiên để lại.

Lưu giữ các giá trị truyền thống là thói quen của rất nhiều người Đức. Vì thế, bạn đừng ngạc nhiên nếu biết. Các đồ đạc trong nhiều gia đình người Đức có tuổi thọ lên tới vài chục năm tuổi

4.Làm nước ép táo vô cùng thú vị cho trẻ nhỏ

Làm nước ép táo hàng năm giống như một sự kiện “lớn” cho bọn trẻ. Chúng háo hức giúp người lớn rửa táo. Vục tay vào chậu táo to, nhặt những quả táo sạch bỏ vào máy xay. Nghe tiếng máy xay chạy ro ro. Những quả táo nhảy tung lên thú vị hơn bất cứ trò chơi nào khác.

Thích nhất là lúc được nếm thử nước táo. Vị táo thanh mát chảy xuống cuống họng ngọt lịm.

Nước táo ngon nhất khi được ép từ nhiều loại táo khác nhau. Mỗi một giống táo có một hương vị riêng.

Có loại thì ngọt đậm, có loại thì hơi có vị chua thanh thanh. Vì thế nước táo ép tự làm bao giờ cũng ngon hơn so với nước táo mua ở siêu thị.

Mỗi một mùa táo, gia đình chồng mình có thể tự làm hàng trăm lít táo. Trước đây, khi những ngày tuyết rơi lạnh lẽo, thức ăn trở nên khan hiếm, không gì tuyệt hơn là vẫn có nước táo thơm ngon để thưởng thức cùng bữa ăn.

Bây giờ không ai còn phải lo dự trữ đồ ăn cho mùa đông như trước đây. Tất cả đều có sẵn và dễ dàng mua ở siêu thị. Nhưng đồ ăn nhà làm vẫn luôn cho hương vị ngon nhất.

Lời kết

Việt Nam là xứ sở nhiệt đới đựoc thiên nhiên ưu ái nhiều loại hoa quả ngon quanh năm. Có lẽ chúng ta cũng không quá nặng nề chuyện bảo quản nước ép lâu.

Tuy nhiên, giờ đây gần như nhà nào cũng có một chiếc máy ép từ đắt đến rẻ. Việc làm ra những chai nước ép ngon ngon chắc chắn vẫn đảm bảo hơn đi mua ngoài rất nhiều.
Nếu bạn có vườn tược, vào mùa thu hoạch mà hoa quả nhiều không dùng hết thì nước ép chính là một cách bảo quản hữu ích.