Hướng dẫn 3 món ăn giúp trẻ tăng cân lành mạnh

Giúp trẻ tăng cân tốt: Tầm quan trọng của thực phẩm tự nhiên với sức khỏe

Trong mô hình điều trị dành cho người suy dinh dưỡng cấp độ 1, thức ăn tự nhiên luôn được các chuyên gia, bác sĩ ưu tiên hàng đầu. Nếu người bệnh không dung nạp, hoặc quá trình ăn uống quá khó khăn, mới bất đắc dĩ sử dụng đến dinh dưỡng nhân tạo. Vì thực phẩm tự nhiên luôn cung cấp nguồn năng lượng quý giá nhất và giúp hấp thụ dinh dưỡng tốt nhất. 

Ngày nay, với sức mạnh của truyền thông và quảng cáo, nhiều người tin rằng, siêu thực phẩm hay thực phẩm chức năng có khả năng chữa bách bệnh. Lầm tưởng này khiến chúng ta rời xa thực tế, quên mất chức năng vạn năng của thực phẩm tự nhiên: 

Một chế độ dinh dưỡng cân bằng mới là nguồn nuôi dưỡng cơ thể tốt nhất. 

Những người tiêu dùng thông thái nhất cũng đang chọn lối sống quay lại với cơ bản ban đầu: tiêu thụ nhiều thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên nhất có thể.

món ngon giúp trẻ tăng cân
Món ăn ngon giúp trẻ tăng cân lành mạnh (Ảnh Canva)

1. Cách giúp trẻ tăng cân tốt từ thực phẩm tự nhiên

Trong các tình huống tư vấn cho các bà mẹ có con nhẹ cân, mình gặp không ít câu hỏi là nên dùng loại vitamin nào, thuốc bổ nào để giúp bé ăn ngon miệng, tăng cân. Câu trả lời: hãy cố gắng nấu những món ăn ngon, giàu dinh dưỡng để con được phát triển khỏe mạnh nhất. 

Câu trả lời này có thể ngoài kỳ vọng của các bà mẹ, nhưng rất tiếc đây là sự thật. Như mình đã viết ở trên: Thực phẩm tự nhiên luôn giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt nhất, nhất là với cơ thể đang phát triển con non nớt của trẻ. Không có gì quý giá bằng chế độ dinh dưỡng cân bằng để cơ thể phát triển khỏe mạnh và ngăn ngừa bệnh tật.

Ở một tình huống cụ thể: Một bà mẹ có bé tầm 5 tuổi nặng 16kg, bé thường ăn rất ít. Mọi người luôn nhận xét bé là quá gầy bé. Những người không quen đôi khi vô tình hỏi bé đã được 3 tuổi chưa? Mặc dù đã quen với sự nhầm lẫn ấy, nhưng người mẹ vẫn thấy chạnh lòng khi ai đó động chạm đến chuyện cân nặng của con.. 

Đôi lúc, ngồi nhìn con cô dưng dưng tự nhủ: có thể con mình gầy thật, nhìn con nhỏ hơn so với các bạn cùng độ tuổi. Cô tự hỏi làm thế nào để có thể giúp con tăng vài lạng thôi cũng được. 

Làm thế nào để có thể giúp bà mẹ này đây?

Nguyên nhân trẻ không tăng cân và giải pháp giúp trẻ tăng cân mình đã có một bài viết phân tích rất chi tiết, bạn có thể xem thêm các bài viết liên quan tại: 

11 giải pháp giúp trẻ tăng cân

Hiểu đúng về bữa phụ giúp trẻ ăn uống khoa học và tăng cân

Vì sao trẻ biếng ăn và giải pháp khắc phục

Con ăn rất ít có nên lo lắng?

2. 5 Lời khuyên nấu món ăn ngon miệng giúp trẻ tăng cân tốt

1. Hãy bổ sung một vài món ăn nấu theo kiểu Tây vào bữa ăn gia đình bạn, nhất là những bạn đang sống ở nước ngoài và có con sắp đi học mẫu giáo hay đến trường. Các món tây thực ra rất dễ nấu, giàu dinh dưỡng và kết hợp với cách ăn của người Việt nữa sẽ tạo ra những món ăn tốt hơn cho sức khỏe.

2. Ở Đức có cách nấu Eintopf: tất cả trong một nồi rất phù hợp cho những ngày bận rộn và những bà mẹ bận rộn. Mình thường nấu kiểu này mỗi khi muốn bọn trẻ nhà mình ăn rau nhiều hơn mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

Tất cả trong một nồi: thịt hầm nhừ, sau đó dùng 1 phần để nấu, thêm mì, thêm rau củ, thêm tất cả những gì bạn muốn thêm, nhưng một số loại rau củ ngọt như cà rốt, khoai tây, su hào… sẽ giúp món ăn ngon miệng hơn.

Hoặc kiểu tất cả trong một chảo cũng được mình thường xuyên áp dụng. Nhanh gọn, bớt việc và lợi thế là ít lựa chọn (nhưng vẫn đa dạng) thì các con bớt kén ăn.

3. Các món bỏ lò: mì bỏ lò, khoai Tây bỏ lò, cơm rau bỏ lò… nguyên liệu chính thường có pho mát nên giúp các bé cũng phổng phao hơn. Nếu không có lò nướng, đơn giản là bật bếp lửa nhỏ, phủ thêm phô mai bên trên cho đến khi tan chảy là được.

Dù không có lớp giòn rụm bên trên như khi cho vào lò nướng nhưng về cơ bản vẫn ngon. Mình cũng làm rất thường xuyên dù nhà mình không thiếu lò nướng.

4. Các món ăn có nước sốt: Trẻ sẽ ăn cơm ngon miệng hơn vì sốt giúp cơm, mì mềm hơn và cũng tăng thêm dinh dưỡng.

5. Một vài thực phẩm khi kết hợp với nhau sẽ tạo ra giá trị cao hơn. Dù ngày nay, ăn uống đa dạng quan trọng hơn là chỉ chú trọng vào những loại bổ dưỡng, nhưng vài sự kết hợp sau đây vẫn luôn có ích:

– Các món ăn giàu sắt luôn kết hợp với món giàu Vitamin C để cơ thể hấp thụ sắt tốt nhất. Nguồn sắt từ động vật có giá trị cao hơn từ thực vật, nhưng tất nhiên là không nên ăn quá nhiều thịt vì như vậy cũng không có lợi.

– Đạm động vật có giá trị cao hơn đạm thực vật nhưng tiêu thụ nhiều thịt cá cũng gây ra nhiều bệnh cho cơ thể, vì vậy, luôn kết hợp theo tỷ lệ ⅓ đạm động vật + ⅔ đạm thực vật để tốt nhất cho sức khỏe.

Chẳng hạn sự kết hợp đạm như thế này sẽ tạo ra giá trị sinh học cao:

+ Trứng + khoai tây/ đậu nành/ bột mì/sữa/ngô/ các loại đậu

+ Sữa + bột mì/khoai tây/trứng

+ Khoai tây + trứng/ sữa/ thịt bò

– Với những bé hơi ốm, tăng khẩu phần chất béo nhiều hơn cho con một chút vì chất béo chứa năng lượng cao, ví dụ: bánh mì phết bơ + pho mát. Món ăn nguội như này sẽ tốt hơn là món ăn chiên rán, vì dầu mỡ không qua chế biến. Thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối…

3. Hướng dẫn 3 món ăn dinh dưỡng giúp trẻ tăng cân tốt

Mặc dù chủ đề cân nặng của bé đã được mình chia sẻ rất nhiều, nhưng dường như sự lo lắng của các bà mẹ vẫn không giảm đi. Nhiều bà mẹ cũng chia sẻ với mình rằng, họ không khéo léo lắm khi nấu ăn, nên không biết tạo ra các món ăn đa dạng để hấp dẫn trẻ.

Vì vậy ở bài viết này, mình giới thiệu và hướng dẫn bạn 2 loại nước sốt phổ biến, dễ nấu mà người Đức hay dùng trong bữa ăn hàng ngày. Những loại nước sốt này giúp bé thưởng thức bữa ăn theo hương vị rất khác, giúp bạn đa dạng bữa ăn cho con. Tăng cảm giác ngon miệng, bé ăn tốt hơn là một cách thay đổi chất từ bên trong.

Thực tế thì ở Đức có rất nhiều các loại nước sốt khác nhau, nhưng đây là 2 công thức cơ bản nhất, dễ nhất được nhiều bà nội trợ người Đức sử dụng trong bữa ăn hàng ngày.

Các công thức này cũng đã được mình điều chỉnh cho lành mạnh hơn, có thể độ ngon giảm đi một chút so với cách người Đức vẫn nấu, nhưng tốt hơn cho sức khỏe.

Lưu ý: món sốt kem khá nhiều năng lượng, bạn chỉ cần nấu 1- 2 lần/ tuần là đủ.

Lượng trong công thức có thể đủ cho cả gia đình gồm 2 người lớn, 2 trẻ nhỏ..

Bây giờ, cùng xem qua thông tin về 2 món sốt này nhé. 

SỐT KEM

Tiếng Đức gọi là Helle soße – sốt sáng màu, weiße soße – sốt trắng… có rất nhiều tên gọi phụ thuộc vào thành phần bạn sử dụng. Các bạn ở Đức và biết tiếng Đức có thể tìm kiếm theo từ khóa này sẽ biết thêm các công thức đa dạng khác nữa.

Cách nấu cụ thể bạn xem trong ảnh. Và để dễ hình dung hơn thì mình có tìm video cho bạn để ở dưới phần comment. Dù là tiếng Đức nhưng chỉ cần xem cách nấu mà không cần nghe tiếng cũng vẫn có thể hiểu được.

giúp trẻ tăng cân tốt
giúp trẻ tăng cân tốt (Ảnh Canva)

Nguyên liệu

  • 150g bơ nhạt
  • 20g bột mì
  • 200ml sữa tươi không đường
  • 10g phô mai bào (không bắt buộc)

Cách nấu

  • Đun chảy bơ. Rắc bột mì vào đảo nhanh tay, xào trong 1 phút để khử mùi hôi của bột.
  • Từ từ thêm sữa tươi, vẫn đảo đều tay để bột không bị vón.
  • Đun sôi nhẹ trong 5 phút, nêm gia vị vừa ăn và phô mai.

Thêm một gợi ý là từ sốt cơ bản này, khi thêm các loại rau tùy ý như nấm/súp lơ trắng/súp lơ xanh… sẽ giúp cho món ăn giàu dinh dưỡng hơn, ngon hơn và cân bằng hơn.

SỐT NÂU

Tiếng Đức là Dunkle soße – sốt tối màu

Món sốt nâu rất phổ biến khi nấu với các món thịt hầm. Bạn nào hay đi nhà hàng kiểu Tây, hay có gia đình là người Đức thì chắc không lạ với món sốt này.

Công thức mình giới thiệu ở đây là công thức sốt chay.

giúp trẻ tăng cân tốt từ sốt nâu
Nước sốt nâu giúp bé ăn cơm ngon miệng, tăng cân (ảnh Canva)

Nguyên liệu

  • 15g dầu ăn
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ hành tây
  • ½ củ su hào (hoặc củ cải đường)
  • 1 cây hành boaro
  • 30g củ cần tây (có thể thay bằng 2 nhánh cần tây loại to)
  • 1 thìa cà chua cô đặc (hoặc thay bằng 2 quả cà chua, nước sốt cà chua nếu có)
  • 2 tép tỏi
  • 500ml nước + gia vị rau củ vừa khẩu vị
  • Gia vị lá thơm: 1 bông hồi, 1 lá nguyệt quế

Cách nấu

  • Làm sạch rau củ và cắt nhỏ cỡ 2-3cm
  • Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho lần lượt cà rốt, củ cần tây, su hào vào rán (không đảo ngay mà để trong khoảng 1 phút). Sau đó thêm hành tây vào rồi đảo đều. Luôn đun lửa vừa và đảo đều tay để rau không bị cháy. Bước này rất quan trọng. 
  • Khi rau dần chuyển màu cánh gián (giống áp chảo) thì thêm các loại rau còn lại vào và tiếp tục đảo đều trong khoảng 15 phút đến khi rau chín mềm thì thêm nước dùng rau củ, lá nguyệt quế, hồi vào đun cùng.
  • Đậy vung đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút nữa thì tắt bếp
  • Dùng rây lọc được hỗn hợp sốt có màu nâu. Từ nước sốt rau này sẽ chế biến được nhiều món ăn khác nhau.

Khi kết hợp với các loại thịt hầm, nấm, hoặc rau củ sẽ có những món ăn rất ngon, phù hợp với cả cơm và các loại mì, khoai tây…

Lưu ý

Sốt nâu không khó nấu nhưng cần nhiều thời gian chế biến lâu và kiên nhẫn. Bạn có thể nấu 1 lần rồi cấp đông từng phần, mỗi lần có kế hoạch nấu thì bỏ ra rã đông từ hôm trước sẽ giúp rút ngắn thời gian.

Nấu thử lượng nhỏ theo công thức trước. Nếu phù hợp với khẩu vị có thể nấu nhiều hơn ở lần tiếp theo.

Rau củ cũng không nhất thiết phải đầy đủ như trong công thức, tùy chỉnh theo khẩu vị của bạn, nhưng 3 loại rau củ không nên thiếu là cà rốt + hành tây + củ cần tây (nhánh cần tây)

Kết luận

Cả 2 món sốt này đều phù hợp với cơm, các loại mì, khoai tây. Kết hợp với loại nào cũng ngon. Các bạn thử nhé. Nấu quen hai loại nước sốt này, có lẽ không cần phải đi nhà hàng nữa vì chính bạn đã tạo ra những món ăn chất lượng như nhà hàng rồi.

4.3 BÁNH BÍ NGÒI HẢO HẠNG GIÚP BÉ KÉN ĂN TĂNG CÂN

(Bổ sung dinh dưỡng + canxi lành mạnh)

Để con phổng phao và có nhiều năng lượng hơn và nhiều trải nghiệm hương vị tốt hơn thì thỉnh thoảng các bà mẹ cũng phải lăn vào bếp một chút phải không?

Nếu bạn chưa bao giờ làm bánh, thì bánh Muffin Bí ngòi là thứ dễ nhất trên đời, không cần phải có kỹ năng điêu luyện gì, đơn giản chỉ là nhào trộn các nguyên liệu là có thể làm ra những chiếc bánh thơm ngon hấp dẫn cho bé.

Có thể những ai không có lò nướng sẽ cảm thấy khó khăn để thực hiện, vì vậy một mẹo nhỏ cho bạn là món bánh này hoàn toàn có thể nướng bằng chảo trên bếp, hoặc bạn có thể thử nướng trong nồi cơm điện cũng là một lựa chọn.

giúp trẻ tăng cân tốt từ bánh bí ngỏi
Bánh bì ngòi hảo hạng cho bé kén ăn giúp tăng cân

Thông tin thành phần dinh dưỡng

Bí ngòi là một loại rau có vị trung tính nên rất dễ ăn, thúc đẩy tiêu hóa vì vậy rất tốt cho những ai hay táo bón. Và được khuyên dùng cho cả người huyết áp cao.

Cũng như những loại rau khác, bí ngòi giàu vitamin và khoáng chất, vitamin C, A, các loại vitamin B. Có thông tin cho rằng ăn nhiều bí ngòi giúp thông minh tuy nhiên thông tin này chỉ là cường điệu hóa. Theo wir-essen-gesund.de:

“Thực tế là một thành phần quan trọng của chất truyền tin đối với hệ thần kinh của chúng ta bị vitamin B1 phân hủy chậm hơn. Kết quả là, khả năng duy trì hiệu quả tinh thần lâu hơn và có thể tập trung tốt hơn”. Vì vậy những ai đang trong kỳ thi, nhưng ai cần tập trung cao độ không nên bỏ qua món súp bí ngòi nhé.

Lưu ý quan trọng

trước khi nấu cần thử xem bí ngòi có vị đắng hay ngọt (bí ngòi có thể ăn sống được).  Nếu đắng thì nên bỏ đi không nên ăn vì có thể làm cho dạ dày khó chịu như đau bụng, nôn mửa (một dạng ngộ độc)

Và bây giờ thì cùng xem cách làm bánh bí ngòi rất đơn giản sau đây. (Lượng nguyên liệu này là cho cả gia đình nhé):

Nguyên liệu

  • 80g bột mì
  • 1/ thìa bột nở
  • 1 quả trứng
  • 30g bơ chảy
  • 25g pho mát
  • 1 củ bí ngòi vừa nạo nhỏ
  • 1 củ cà rốt

Cách làm

  • Trứng đánh bông vừa phải bằng tay, trộn đều cùng bơ và pho mát
  • Bột mì, bột nở trộn đều với nhau rồi từ từ trộn cùng trứng cho đến khi được hỗn hợp sền sệt (không quá đặc, không lỏng).
  • Cuối cùng trộn bí ngòi và cà rốt đã nạo nhỏ vào rồi chia đều vào các khuôn giấy muffin hoặc cũng có thể dùng giấy nến thông thường và đổ vào khuôn tròn như trong hình mình làm. Làm nóng lò nướng ở nhiệt 160 độ và nướng trong tầm 20-25 phút tùy vào loại lò. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm que chọc vào bánh, nếu không thấy bột bánh dính vào tăm que tức là bánh đã chín
  • Bánh nướng xong rất rất thơm. Bánh phù hợp để làm bữa phụ, hoặc bữa tối đều được.
* Phần bánh
  • 100g bột mì nguyên cám
  • 200g bột mì thường
  • 250ml sữa tươi không đường
  • 100ml nước khoáng có ga (giúp bánh xốp hơn mà không cần dùng bột nở, nếu không có bạn thay bằng 5g bột nở)
  • 20g đường (có thể cho hoặc không, thường thì mình không dùng)
  • 3 quả trứng
Cách làm
  • Đập trứng vào bát, thêm đường đánh đều. Tiếp theo thêm sữa và nước khoáng, trộn đều. Rắc từ từ bột mì vào hỗn hợp trứng để không bị vón bột, trộn đều cho đến khi được hỗn hợp bột sánh mịn.
  • Làm nóng chảo, cho 1 chút dầu ăn láng chảo, múc muôi bột vào dàn đều và mỏng theo lòng chảo. Đậy vung cho chín bằng hơi khoảng 1-2 phút thì lật mặt còn lại và rán cho chín là được.
  • Làm lần lượt như vậy đến khi hết bột.
  • *Lưu ý chỉ cần cho dầu rán ở lần đầu tiên. Những lần sau không cần vì chảo đã nóng.

Bánh chín có thể ăn cùng chuối nướng socola hoặc các loại mứt. Cũng có thể phết thêm chút bơ cho có vị ngậy.

KẾT LUẬN

Có rất nhiều nguyên nhân liên quan đến chuyện cân nặng, các vấn đề trong ăn uống của trẻ. Chỉ cần bạn luôn cung cấp cho con những bữa ăn ngon và đa dạng, đảm bảo tinh thần trẻ vui khỏe, hạnh phúc đôi khi cũng là đủ. Trên hết, hãy giữ một thái độ bình tĩnh, quan sát trẻ nhưng không hoảng loạn là bạn đã giúp con tạo ra một lối sống tích cực và lành mạnh.

Write a Comment